抗氧化生活公約
作者：蔡豐州 醫師
(1) 了解自己體內外可能的自由基(毒素!!)來源, 並盡可能避免預防之, 從而設計適當的抗氧化劑, 內服加外用, 雙管齊下
(2) 男性, 抽菸喝酒者(抽菸者的容貌比不抽菸者老五歲以上), 危險因子族群 (癌症, 心血管疾病, 發炎反應,腦性病變, 糖尿病 與自體免疫疾病), 生活工作壓力大的族群, 劇烈運動者, 生理年齡大於實際年齡者(老化族群), 除了及早治療外, 皆需要更大量的抗氧化劑
(3) 注意你所購買之抗氧化劑的劑量計算單位, 檢查保存期限, 註冊商標, 用餐前, 用餐時或用餐後等服用規定, 副作用, 保存期限, 服用禁忌與藥物交互作用
(4) 著重獲取所建議之最低劑量與最便宜的抗氧化劑來源, 尤其簡單如日常食物
(5) 避免咖啡, 提神飲料, 麻辣餐飲等, 刺激性飲料與食物, 而多攝取"乾淨"的水分, 即"太…"怎麼樣的東西不要吃, 如太甜, 太鹹, 太辣, 太酸, 太油等
(6) 如果因疾病而服用任何藥物, 請多喝水與服用抗氧化劑
(7) 緩和運動至流汗, 並還可以說話的地步, 正常人每周運動最多三次, 每次三十分鐘, 每次運動間隔一天.
(8) 蔬果應清洗乾淨, 選擇有機栽培尤佳, 並將其放入冰箱一至兩天才食用, 可降低農藥殘留80 至 90%.
(9) 確實做好防曬保養
(10) 內外夾攻效果更為出色: 將外用與食品同時兼顧, 必能達到日起有功的境界.
(11) 理想狀況是生活規律, 有原則: a, 吃得營養; b, 低熱量（1800 ~ 2200kcal; c, 低 - 中度運動; d, 攝取高纖維素; e, 補充抗氧化物及營養素; f, 消除壓力（Stress）;g, 脫離污染及輻射環境; h, 愉快的工作; I, 絕不使自己的精力或體力過度耗損（Exhaustion）。
至於吃什麼, 塗什麼, 對於生活忙碌, 壓力大的族群甚為重要. 因此站長基於在臨床醫學研究所研究的[抗氧化劑]客題, 逐一介紹目前較為確認, 有效的成份,
也挑選廣為市場所接受與實際販賣的物質, 來加以剖析. 相信對您較為實際與有用, 堪稱極為齊備的消費指南
外用抗氧化劑介紹
(1) 多 酚 類 (polyphenols)
a. 葡萄多酚: 萃取自葡萄子,
其抗氧化力是維他命E的五十倍, 維他命C的二十倍, 如Gaudalie, 蘭蔻的葡萄多酚活力系列
b. 可可多酚: 可可豆中所含有的可可多酚素, 抗氧化效力比紅酒強50%, 如NUXE的巧克力保養系列
c. 綠茶多酚: 其抗氧化力更勝維他命E, 如寶格麗的綠茶保養品, 紀梵希的緊緻系列
d. 橄欖多酚: 橄欖葉中的橄欖多酚平均濃度比橄欖果實高出30%, 具有強大的抗氧化功效, 如Biotherm的活氧青春系列
e. 白茶多酚: 白茶中的多酚是綠茶的三倍,抗氧化的效果是綠茶的兩倍, 如品木宣言的白毫銀針抗氧菁露
(2) SOD 超 氧 化 歧 化 脢
(3) 抗氧化物的助酵素, 包含鋅, 硒, 鐵, 銅, 錳等, 其中硒是Glutathion Peroxidase古胱肝脢的助酵素, 抗氧化作用為維他命E的一百倍
(4) B胡蘿蔔素及番茄紅素
(5) x硫辛酸: 第四台過份誇大其為'塗的肉毒桿菌', 但是雖然防皺效果不錯, 也不致於此. beacuse其他市面上具有所有抗氧化劑成份的醫學美容產品,
(6) 維他命C及E: 當維他命E將電子給活性氧, 維他命C再將電子送給維他命E, 讓維他命E變回抗氧化物質, 如此交替循環, 有相輔相成作用. 而脂性維他命C的作用又比左旋維他命C的功效更強
(7) 輔脢Q10: 如妮維雅, La Prairie等品牌
食用抗氧化劑介紹
1, 葡 萄 籽
-----其抗氧化效率比維生素C高18倍；比維生素E高50倍。
葡萄籽抽取物, 屬多酚類, 但可轉換成生物類黃酮, 其主要成分為原花色素, 而長效型態為Oligomeric Proanthrocyanidins (OPC), 可在體內維持 72hrs, antioxidant activity 為Vit C or E的20 to 50倍, 其存在於紅葡萄皮, 小藍莓, 歐越莓, 櫻桃, 紅茶, 綠茶, 檸檬, 大麥外殼,etc, 只不過葡萄籽含量較多. 1950年代歐洲醫生就知道其療效, 尤其對糖尿病足, 末梢血行不良患者有改善功效 保護視網膜微血管在歐美，葡萄子已被廣泛用於醫藥30年，其益處包括﹕
1: 強化免疫系統
2: 減緩皮膚老化速度，減少皺紋產生
3: 加強視力
4: 加強血管壁結構
5: 減少經前症候群現象
6: 對抗身體炎症及過敏
OPC的全名是Oligomeric
proanthocyanidins，是一種由flavan-3-o1分子所組成的化合物，由２或３個flavan-3-o1互相結合而成。單一的flavan-3-o1稱為「單量素」(monomer)，亦稱為兒茶素(catechin)。２個flavan3-o1組成一個「雙量素」(dimmer)，３個flavan-3-o1組成一個「三量素」(trimer)。單量素是OPC的先驅物，它們本身不太具生物活性，當它們結合成雙量素或三量素時變成已知的「微量素」(oligomers)，具有很高的生物活性。四個或更多數量的flavan-3-o1結合成為單寧(tannins)，此物質並不知其健康效益。"Proanthocyanidins"指示出OPC是無色的，它因透過酵素的過程而顯示出顏色（紅色或藍色）。
OPC是在大多數水果和蔬菜中可發現的一種天然的健康輔助物質，它被歸屬於植物中的抗氧化族群，多酚類(polyphenols)。這些複合物有些具生物活性，而很多是沒有活性的。在多酚類中，發現有類黃鹼素(flavonoids)及flavanols，這也是有關OPC的實質性質產生混淆之處，OPC一直被誤為類黃鹼素或類生物黃鹼素(bioflavonoids)。雖然類黃鹼素和flavanol化學結構類似(a
flavonoids)，但實際上是全然不同的。很多類黃鹼素不具活性，而OPC具百分之百的生物藥效應(bioavailable)和活性。有些類黃鹼素(flavonoids)具有毒性，OPC則是無毒的。OPC是無色的，而類黃鹼素(flavonoids)呈黃色；類黃鹼素不會與蛋白質凝結，OPC對蛋白質具親和力，特別是膠原質。這種親和力說明了很多OPC對健康的特殊價值。因此，OPC並非類生物黃鹼素或類黃鹼素，它是相當特別的一種flavanol。
很多人都知道每天喝一點紅酒還有服用維他命Ｃ、Ｅ有益身體健康，卻很少有人知道為什麼。我們的身體在自然運作之下需要利用氧氣來幫助代謝，但是在氧氣利用的過程當中，每天約有２％的氧氣會轉變成帶負電的活性氧（Ｏ２－），這種型態的氧就是所謂的自由基。自由基會破壞身體的組織，造成各種器官功能喪失、老化，而紅酒和維他命Ｃ、Ｅ對身體健康有益的最主要原因就是富含抗氧化劑，這些抗氧化劑犧牲自己去跟體內的自由基結合，使體內細胞組織免於被自由基攻擊。
OPC可以從紅葡萄籽、松樹皮、花生皮以及多種水果當中萃取出來，是一種抗氧化劑，而且是目前已知營養補充品當中，抗氧化能力最強的，並擁有美國抗氧化３６０號專利，它的抗氧化能力是維他命Ｃ的２０倍，維他命Ｅ的５０倍，不僅如此，OPC還可以幫助維他命Ｃ、Ｅ發揮最大的抗氧化功效。
對於不能喝酒的人，補充OPC可以讓你獲得跟飲用紅酒同樣的功效，甚至效果更棒。另一方面，為什麼新鮮水果的功效會比精製過的維他命Ｃ更好，因為水果當中也含有OPC這種物質，可以幫助維他命Ｃ在人體內吸收利用，如果你已經有服用維他命Ｃ、Ｅ的習慣，那你更應該同時補充OPC。
另外 Vit C 加上 OPC
-----可幫助形成及防止被破壞膠原蛋白, 對於手術後傷口復原極有幫助. 至於劑量方面, 保健時50mg/每天 ,治療則可150 to 300mg/每天, 但得小心與抗組織胺鈣阻斷劑藥物葡萄柚一起服用時, 可能會引發心率不整
另外葡萄子油為亞麻仁油酸（Linoleic Acid）的主要來源之一。亞麻仁油酸是兩種人體必需脂肪酸中的一種，是人體無法自行製造的，亞麻仁油酸和次亞麻仁油酸是人類生命的必需品，但只能從植物中取得，必需脂肪酸是人體細胞膜的主要成份。同時在人體一天 24 小時不間斷的許多新陳代謝機能中也需要它們，研究指出，大部份北美人的食物中這兩種必需脂肪酸含量不足，現代化的食物加工，甚至烹調方式都會損害它們或將它們改變成有害人體的" 反轉 "脂肪酸（天然成份的化學結構，通常是" 順式 "，而人工合成的則常是反轉的結構）。
根據赫爾辛基與 Framingham 地區多年來以人數達千人的心臟病研究中發現，每增加 1% 的 HDL 可以達成 3% ~ 4% 的心臟病危險率。更重要的事實是，HDL 過低的人是心臟血管疾病的潛在族群
2, 蕃 茄 紅 素 (Lycopene)
a, 類胡蘿蔔素的一種
b, 屬於天然的抗氧化劑
c, 在烹調與加工的過程中仍能穩定不易流失, 且因其從細胞膜中被釋放出來, 所以加工過的蕃茄汁比新鮮的蕃茄含量多
d, 功效: 抗攝護腺癌, 口腔癌, 抗氧化, 提高免疫力, 預防乳癌 及 心血管疾病
e, 副作用: 皮膚變黃
f, 顏色愈紅愈好, 熟食比生食好
3, 維 他 命 A
其主要的抗氧化作用為其前身" B胡蘿蔔素", 類胡蘿蔔素除了可以發揮抗氧化作用使血由基還原，使其不傷害身體外，還能夠促進白血球、細胞介質、Ｔ細胞、Ｂ細胞及吞噬細胞的活性，增加身體的免疫力，因此類胡蘿蔔素對於防癌蠻重要的。
4, 活 性 " 月 太 "
其廣泛存在於蔬菜水果穀類菇類海藻等, 因其分子量小, 易被人體所吸收, 其中穀胱甘太(GSH)乃是由穀胺酸(Glutamine), 半胱胺酸(cycteine)
及甘胺酸(glycine)透過太鏈連接而成的三太結構. 重要的是穀胱甘太分子中含有一個活潑的硫氫基(-SH), 易被脫氫氧化. 而兩個分子的GSH脫氫後, 合成氧化型的穀胱甘太(GSSG)----此為生物體內真正發揮活性的物質, 其廣泛存在著 尤其在酵母, 小麥胚芽和動物肝臟中含量豐富.
由於其可以消除體內之自由基, 發揮抗氧化作用 然後在肝臟及紅血球中的GSH還原脢催化下, 由NADPH2還原, 重新回到GSH, 繼續發揮清除自由基的作用.
也許這能夠解釋東方人尤其是中國人較不易顯老的原因了.
5, 維 他 命 C
在形成膠原質（Collagen）中扮演著重要的角色。膠原質對於人體
的組織細胞、牙齦、血管、骨、齒的成長和修補上，是一種重要的物質。抽煙者和老人需要更多的維他命 C（一支香煙可以破壞 25mg 的維他命 C）。維他命 C 具有治療受傷、火傷、牙床出血；加速手術後的回復；幫助血液中的膽固醇降低；預防濾過性病毒和細菌的感染；減少靜脈血栓的形成；可治療普通的感冒，並具預防的效果；可使蛋白質細胞互相牢聚，而能延長壽命可減弱許多能引起過敏症物質的作用；預防壞血病；回復維他命E 的活性等多項功能。
6, 微 量 元 素
(1) Se (硒):
維他命 E 和硒有相乘作用。也就是說，兩者配合起來所發揮的作用，比各個的作用相加起來要大。維他命 E 和硒都是抗氧化物質。可防止因氧化而引起的老化、組織硬化，最少也可以減低其變化的速度。男性方面顯示出需要更多的硒。因為供給到體內的硒，其半數都集中在睪丸和鄰接前列腺的輸精管中。還有，硒可和精液一起排出體外。硒可幫助維持組織的柔軟性。有助於治療女性更年期的體熱感，及其他更年期的煩惱。有助於頭皮屑的防止和治療。可能中和某種發癌物質，或預防某些癌症。
(2) Zn (鋅):
像交通警察一樣，執行指揮和監督體內各種系統的有效作業，以及維護酵素系統和細胞，控制肌肉的收縮，幫助胰島素的形成，安定血液的狀態，維持體內酸鹼的平衡的重要物質；使前列腺正常的運作，並且是所有生殖器官成長上的重要物質。在最新的研究中指出，鋅是腦機能上的重要物質，並可治療精神分裂症。有充足的證據指出，合成 DNA時，鋅是必要的物質。鋅的效用︰加速人體內、外部傷口的痊癒，除去指甲上的白色斑點，防止失去味覺，有助於生殖能力障礙的治療，有助於預防前列腺的疾病，促進成長和精神的敏銳程度，減少膽固醇的蓄積。攝取鋅時，能攝取已鉸合（Chelated）的鋅是最好的方法。
(3) Cu (銅):
是將體內的鐵轉變為血紅素時不可缺的物質。它可促使氨基酸之一的酥氨酸（Tyrosine）被利用，成為毛髮和皮膚的著色要素。在維他命 C 的活用上，銅更是不可缺的物質。它可幫助鐵的吸收，提高您的能量。
(4) Mn (錳):
可以活化必要的酵素，使維他命
H、B1、C，能順利地被人體所利用。是製造正常的骨骼、甲狀腺素時所必要的物質，它能使食物充分地被消化為人體所利用。同時，在細胞再生和維持中樞神經的正常機能上，亦是很重要的。其效用具有︰解除疲勞；協助肌肉的反射作用；增進記憶；緩和神經過敏和煩躁不安。
(5) Cr (鉻):
身體必需的微量元素，它的減肥功能直到近年才被發現並證實。功能:
1, 阻斷碳水化合物，尤其醣之需求。
2, 降低熱量之吸收。
3, 降低人體的脂肪。
4, 增加肌肉組織。
